Вино из винограда Саперави

Если вы никогда не пробовали грузинское вино, то допустили серьезный и большой пробел в своей биографии. Вам необходимо срочно это исправить! Хорошо что у вас есть InWine, и здесь вы можете купить вино Саперави, например, ну и много разного другого крутого вина.

Вернёмся к Грузии. Традиционные вина этой страны по праву считаются уникальными и неповторимыми, а пальма первенства среди красных принадлежит Саперави. У любого, кто знаком с винной культурой не понаслышке слова «Саперави» и «Грузия» считаются, своего рода, синонимами, ведь именно здесь его родина и лучших вин из этого сорта, которые создаются старинным кахетинским методом.

Особенности винограда

Виноград Саперави – это насыщенный тёмный цвет кожицы, крупные гроздья, в ягодах которых даже сок содержит красящий пигмент, отсюда и его название – в переводе Саперави буквально «краска». У него отличная переносимость морозов, а также способность адаптироваться к любой почве и умеренно суровому климату. Но есть и недостатки – данный сорт винограда уязвим перед некоторыми болезнями.

Благодаря насыщенности танинами вина из Саперави обладают вяжущим вкусом с легкой горчинкой. Высокая кислотность качественно влияют на потенциал хранения и развития вин. Оптимальной выдержкой следует считать вина в возрасте от четырех до тридцати лет, в зависимости от производителя, качества урожая и уровня вина.

Технология производства

Кахетинский метод производства красного вина Саперави предполагает ферментацию и настой на мезге в специальных глиняных емкостях, напоминающих кувшины (квеври). По старинной традиции их зарывают в землю. Однако современные виноделы часто пренебрегают традициями предков и чаще используют стальные емкости для сохранения свежести и усиления фруктовости вин.

Пробовать классический грузинский саперави или нет? Однозначно да! Ведь каждый новый винный опыт подарит Вам новые впечатления и эмоции, и немного приблизит к истине, если верить Плинию.